Kuzu

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Kuzu 100g

japanische Pfeilwurzel

glutenfreier Mehlersatz

 

Artikelnummer: 8098240 Kategorien: ,

Beschreibung

Kuzu ist eine Stärke, die aus der Pfeilwurzel gewonnen wird. In der japanischen Küche wird es seit langem als hocheffektives, feines Bindemittel geschätzt und in vielen Gerichten zum Andicken benutzt. In der traditionellen chinesischen Medizin findet Kuzu sogar als Heilmittel Anwendung.

Kuzu ist sehr leicht verdaulich und magenschonend. Es eignet sich außerdem bei Zöliakie, da es glutenfrei ist. Es ist vollkommen geschmacksneutral, durchsichtig und hinterlässt anders als andere Stärkeprodukte keine “Mehligkeit” in den Speisen.

Es eignet sich besonders, wenn es um die Entfaltung feiner Aromen geht. Kalt aufgelöst kann Kuzu je nach Art der Zubereitung unterschiedliche Texturen bilden von cremig wie Mayonnaise bis fest wie gekochtes Eiweiß. Es bieten sich zahlreiche Anwendungs-möglichkeiten, z.B. in der Herstellung samtiger Saucen und herzhafter Gelees oder von Cremes, Brot- und Kuchenteigen.

 

Rezeptidee: Mocha Pudding

“Kaffeepudding selbst gemacht – sehr einfach und mit wenigen Zutaten herzustellen und megalecker!!”

Zutaten für 4 Portionen
1/2 Tasse ungesüßtes Kakaopulver (125ml)
3 EL Kuzu
2 Tassen Sojamilch oder Reismilch (ca. 500ml)
1/4 Tasse Honig (ca. 60ml)
2 EL starker Kaffee
1 TL Vanille-Extrakt

Zubereitung
Kakao und Kuzu vermischen. Mit der Sojamilch und dem Honig in einen mittelgroßen Topf geben und aufkochen lassen.
Die Hitze reduzieren und ca. 8 Minuten einkochen lassen, so lange bis die Konsistenz fester wird.
Den Topf vom Herd nehmen und den Kaffee und die Vanille unterrühren.
Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, wenn möglich über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
Am besten mit frischen Beeren servieren – wer will kann natürlich auch Schlagobers dazu essen, oder Vanillesauce, oder Erdbeersauce oder oder oder…

Gutes Gelingen!

Zusätzliche Information

Gewicht 0.2 kg